Feira “Brasil na Mesa” destaca gastronomia de baixo carbono e alimentação saudável como tendências do agro
A relação entre produção agrícola, sustentabilidade e alimentação ganhou protagonismo na Feira Brasil na Mesa, iniciativa da Embrapa que reuniu pesquisadores, produtores e especialistas para discutir o futuro da comida no país. Entre os principais temas do evento, a gastronomia de baixo carbono e os alimentos saudáveis se consolidaram como eixos centrais de debate.
Realizada na unidade Embrapa Cerrados, a feira integrou ciência e culinária ao propor uma reflexão sobre como os alimentos são produzidos, preparados e consumidos. A proposta foi aproximar o conhecimento técnico da realidade do consumidor, destacando práticas que reduzam impactos ambientais sem comprometer a qualidade nutricional.
No campo da gastronomia de baixo carbono, especialistas enfatizaram estratégias que envolvem desde a escolha de ingredientes até métodos de preparo mais sustentáveis. A valorização de produtos locais, sazonais e oriundos de sistemas produtivos sustentáveis aparece como caminho para reduzir emissões de gases de efeito estufa associadas à cadeia alimentar.
A discussão também incluiu o papel da biodiversidade brasileira na construção de uma alimentação mais equilibrada. Ingredientes nativos e pouco explorados comercialmente foram apresentados como alternativas capazes de diversificar a dieta e, ao mesmo tempo, fortalecer cadeias produtivas regionais.
Outro destaque foi o conceito de alimento saudável, abordado de forma mais ampla do que apenas o valor nutricional. Pesquisadores defenderam que a qualidade dos alimentos deve considerar fatores como origem, modo de produção, impacto ambiental e aspectos socioculturais. Essa abordagem reforça a conexão entre saúde humana e sustentabilidade.
A programação do evento incluiu painéis técnicos, degustações e espaços interativos, nos quais o público pôde conhecer na prática produtos da agricultura familiar e tecnologias desenvolvidas para tornar a produção mais eficiente e sustentável.
Inserida nas comemorações dos mais de 50 anos da Embrapa, a feira reforça o papel estratégico da pesquisa agropecuária na transformação do sistema alimentar brasileiro. Ao aproximar ciência, produtores e consumidores, a iniciativa sinaliza uma mudança de paradigma: produzir mais não basta — é preciso produzir melhor, com menor impacto ambiental e maior qualidade para a população.